糖漬橙皮牛奶麵包

基本介紹

• 中文名：糖漬橙皮牛奶麵包
• 主要食材：高筋麵粉，糖漬橙皮
• 分類：自製麵包，麵包

用料

材料	用量
高筋麵粉	200克
糖漬橙皮	60克
酵母	80克
牛奶	120克
砂糖	25克
天然鹽	4克
無鹽牛油	15克

做法

1. 麵粉，酵母種，牛奶，砂糖和天然鹽用攪拌器或是用手揉到擴展階段，然後加入牛油，再次揉到完全階段。最後加入糖漬橙皮攪拌

2. 包好，放到溫暖的地方發酵到3-4倍大。（冬：8-12小時，春，秋：6-8小時，夏：4-6小時）

3. 排氣，滾圓後，休息30分鐘。再次滾圓，放入發酵藤籃里發酵

4. 進行最後發酵50-90分鐘或是2倍大為止

5. 割4刀，200度，20-22分鐘，直到金黃色為止