《糖尿病飲食與中醫調養全書》是2013年青島出版社出版的圖書，作者是李寧、劉宗蓮。
基本介紹
- 中文名：糖尿病飲食與中醫調養全書
- 作者：李寧、劉宗蓮
- 出版社：青島出版社
- 出版時間：2013年11月1日
- 頁數：320 頁
- 開本：16 開
- ISBN：9787543695337
- 類型：烹飪美食與酒
- 語種：簡體中文
內容簡介,圖書目錄,作者簡介,
內容簡介
李寧、劉宗蓮編著的《糖尿病飲食與中醫調養全書》共分為六部分，第一部分為您詳細介紹了糖尿病患者的飲食黃金法則，以及吃早餐、節日飲食、外出用餐等特殊情況下保持血糖穩定的飲食原則；第二部分首先幫您計算出自己每日應該吃多少，然後在此基礎上合理安排一日三餐，用食物交換份的方法讓您吃得隨心所欲；第三部分為您介紹了六類營養素及其在食物中的含量，讓您補充營養更有針對性；第四部分為您推薦了96種常見食材，分別從降糖作用、對併發症的好處、降糖這樣吃、食用宜忌四個方面進行了詳細的闡述，每個食材配有兩道既簡單易做又健康的食譜。第五部分從按摩、刮痧、拔罐、艾灸四個方面介紹防治糖尿病及其併發症的中醫療法，讓您不打針不吃藥降低血糖，預防併發症。第六部分為您推薦了64款食療藥膳，讓您在品嘗美食的同時，降低血糖，讓血糖不再是負擔。
圖書目錄
緒論糖尿病患者不可不知的基礎知識
什麼人易患糖尿病
糖尿病的四大類型
哪些因素會引發糖尿病
糖尿病的十大症狀
糖尿病是可以防治的
糖尿病的三級預防
別陷入糖尿病的十大誤區
糖尿病對身體的危害
第1章
糖尿病患者一定要知道的飲食原則和方法
在廚房打敗“甜蜜殺手”
糖尿病患者的黃金飲食法則
糖尿病患者吃早餐的原則
糖尿病患者吃零食的原則
糖尿病患者的節日飲食原則
糖尿病患者外出用餐原則
糖尿病患者的用餐細節
糖尿病患者如何飲酒
糖尿病患者如何加餐
如何限制脂肪的攝入量
如何減少單糖和雙糖的攝入量
如何選擇優質蛋白質
糖尿病患者如何吃水果
適合糖尿病患者的烹飪方法
糖尿病患者如何烹調食物
降低生糖指數的烹飪技巧
第2章
讓你想吃就吃的飲食計畫
想吃啥就吃啥
計算自己每日應攝入的熱量
合理安排一日三餐
讓你吃得隨心所欲的食品交換份
中老年糖尿病患者的熱量計算
及飲食調養
肥胖型糖尿病患者的熱量計算及飲食調養
消瘦型糖尿病患者的熱量計算及飲食調養
兒童、青少年糖尿病患者的熱量計算
及飲食調養
妊娠糖尿病患者的熱量計算及飲食調養
第3章
六類營養素影響糖尿病
吃對營養素
碳水化合物
蛋白質
膳食纖維
脂肪
維生素
礦物質
第4章
吃對天然食材，保持血糖平穩
糖尿病患者的最佳降糖食物
玉米
調節胰島素分泌
小米
避免並發微血管病變和腎病
薏米
抑制氧自由基對胰島β細胞的損傷
黑米
防止餐後血糖急劇上升
燕麥
調節血糖，預防糖尿病
蕎麥
改善葡萄糖耐量
莜麥
促進胰島素的生成和分泌
綠豆
止渴降糖，消腫利尿
黃豆
提高葡萄糖的利用率
黑豆
增強胰腺功能
紅小豆
提高葡萄糖的利用率
白菜
保護胰腺細胞免受自由基的侵害
生菜
有助於控制餐後血糖上升速度
捲心菜
補充維生素K和葉黃素
豌豆苗
減少消化系統對糖分的吸收
芹菜
改善糖代謝，延緩血糖升高
韭菜
促進血液循環、防止血糖波動
茼蒿
延緩葡萄糖的吸收，改善糖耐量
蒜薹
保護眼睛，預防眼病
西藍花
有助於延緩餐後血糖過高
菜花
促進糖原合成，延緩血糖升高
四季豆
有利於胰島素髮揮作用
黃瓜
抑制糖類物質在體內轉變成脂肪
苦瓜
有助於控制血糖
絲瓜
有益於燥熱傷肺、胃燥傷津型
的糖尿病
冬瓜
抑制體內澱粉等糖類轉化為脂肪
南瓜
含有胰腺β細胞合成胰島素所必需
的物質
白蘿蔔
延緩食物吸收，降低餐後血糖
胡蘿蔔
防治糖尿病慢性心血管併發症
萵筍
緩解便秘
蘆筍
防癌抗癌，增加免疫力
西葫蘆
延緩血糖升高，減輕肝臟負擔
茭白
延緩餐後血糖快速升高
洋蔥
抗氧化，延緩餐後血糖升高
番茄
有利於糖尿病患者控制血糖及血壓
茄子
促進胃的排空
藕
生津止渴，減少主食用量
青椒
預防糖尿病合併神經和血管病變
魔芋
減少食物中糖類和脂肪的吸收
綠豆芽
控制血糖上升，降低膽固醇
山藥
代替主食，控制血糖
香菇
減少肝糖原分解，減輕糖尿病症狀
草菇
促進糖代謝，有利於血糖的穩定
金針菇
降低糖尿病併發症的發病率
黑木耳
延緩餐後血糖升高
銀耳
控制餐後血糖上升的速度
蘋果
富含可溶性膳食纖維和鉀
獼猴桃
富含維生素C
桃
富含不溶性膳食纖維及果膠
櫻桃
富含花青素
草莓
桑葚
富含花青素
山楂
富含萜類及黃酮類化合物
石榴
富含鉻和花青素
李子
富含花青素及膳食纖維
橘子
富含維生素C、胡蘿蔔素及蘆丁
橙子
富含維生素C及膳食纖維
柚子
富含鉀和鉻
檸檬
富含維生素C及檸檬酸
鳳梨
富含膳食纖維及鳳梨蛋白酶
木瓜
富含胡蘿蔔素及木瓜蛋白酶
火龍果
含有不飽和脂肪酸及抗氧化物質
楊桃
含有膳食纖維及維生素B1
番石榴
富含鉻元素及多糖和維生素C
無花果
富含可溶性及不溶性膳食纖維
西瓜皮
富含可溶性膳食纖維，含糖量低
牛瘦肉
補充蛋白質及鋅
驢肉
高蛋白，低脂肪，富含鐵和鋅
兔肉
可為糖尿病患者提供充足的蛋白質
雞肉
增強肌肉和脂肪細胞對葡萄糖的利用
烏雞
補充蛋白質及B族維生素，提升抗氧
化能力
鴨肉
補充因胰島素抵抗消耗的B族維生素
鴿肉
改善因腎虛引起的內分泌代謝紊亂
鵪鶉
高蛋白，低脂肪
海帶
促進膽固醇的排泄
紫菜
有助於降脂、穩定血糖
裙帶菜
有利於糖尿病患者控制病情
鯽魚
補充優質蛋白
鱈魚
富含ω—3脂肪酸，降低膽固醇
鱔魚
含有鱔魚黃素，有助於控制血糖
泥鰍
補充礦物質，預防代謝紊亂
海參
提高免疫力，抗血栓形成
牡蠣
富含牛磺酸，有助於胰島素正常發揮
作用
扇貝
富含硒，防止胰腺β細胞氧化破壞
大蒜
富含硒，提高人體葡萄糖耐量
生薑
改善糖尿病所伴隨的脂質代謝紊亂
芝麻
補充單不飽和及多不飽和脂肪酸
核桃
補充ω—3脂肪酸
花生
富含多酚類，降低2型糖尿病危險性
蓮子
蓮心鹼可改善糖尿病患者的多飲、
多尿症狀
腰果
含豐富不飽和脂肪酸和鋅，保護胰
腺和血管
綠茶
對糖代謝障礙具有調節作用
螺旋藻
補充蛋白質及礦物質
醋
增進食慾，促進消化
橄欖油
富含單不飽和脂肪，改善高血脂及
動脈硬化
牛奶
補充蛋白質及鈣
……
第5章
不吃藥不打針的降糖自然療法
糖尿病及併發症的中醫調養
第6章
藥食同源，降糖增活力
糖尿病及併發症的藥膳食療法
附錄
作者簡介
李寧，北京協和醫院營養科副主任醫師、中國協和醫科大學副教授、全國婦聯“心繫好兒童”項目專家組成員。對孕產婦、嬰幼兒的營養指導，以及糖尿病、妊娠糖尿病、慢性腎功能不全和各類營養不良患者的營養治療及指導經驗豐富。參與《現代臨床營養學》等多部專著和《食物是最好的醫藥》等科普著作的編寫，在《健康報》《保健時報》等報刊上發表過科普短文數十篇，多次在中央人民廣播電台、中央電視台生活欄目擔當嘉賓，進行營養知識科普宣教。
劉宗蓮，中國中醫科學院廣安門醫院心血管內科主任醫師、研究生導師。一直在臨床一線從事心血管疾病的中西醫結合診斷、治療、預防工作，在心血管系統的多發病，如高血壓、血脂異常、冠心病、心力衰竭、心律失常、肺心病等的中西醫結合診治方面積累了一定的經驗，得到了患者的認可。先後參加了12個國家級、局級及所級課題的研究工作，其中2項獲中醫管理局科技進步獎。擔任一項所級課題組長，工作以來共參加了13部著作的編寫，其中1部任主編，1部任副主編。在《中醫雜誌》及《北京中醫》等發表論文20篇。
