《精選家常菜分步圖解》是作者阿朵在總結日常烹飪方法的基礎上，與多位廚藝大師溝通探討，並經過反覆試吃多次精進後所作。
基本介紹
- 作者：阿朵
- ISBN：9787501984992
- 頁數：288
- 定價：29.80元
- 出版社：輕工
- 出版時間：2012-1
內容介紹,作品目錄,
內容介紹
《精選家常菜分步圖解》中的菜品沒有繁瑣的烹飪步驟，沒有看不懂的專業術語，沒有含糊不清的用量，用詳盡的講解，清晰的分部操作圖和貼心的入廚經驗，引導大家在自家餐桌上呈現美味佳肴。
作品目錄
做好家常菜 關於調料 關於油溫 關於刀工 蔬菜的科學加工 豆製品的食用規則 學會吃肉 海鮮烹製有講究 各類食材的營養價值 常見刀法 常見原料形狀 部分調料分量圖片演示PART 1 冷盤 素冷盤 日式芥末墩 爽口油菜 雜拌油菜 菠菜雙絲 蜜釀菠菜墩 雙醬菜心 甜醬油麥菜 鮮香芹菜葉 腐竹拌芹菜 芥末西芹 蒜蓉黃瓜 紅油黃瓜卷 香橙蜜瓜 甜美蘿蔔 爽脆雙絲 珊瑚藕片 蒜泥西葫蘆 奶香芋泥 糖水山藥 藍莓蜜山藥 新味花生 滷味花生米 果醋魔芋 蜜汁紅棗 青苹脆雙絲 豆豉柚子皮 清新火龍果船 繽紛鮮果優格匯 川辣海帶 椒油四脆 青芥爽口鮮蔬 三色爽口菜 美味雜錦菜 橄欖油健康沙拉 皮蛋豆腐 ……PART 2 熱菜PART 3 主食PART 4 湯粥PART 5 甜品PART 6 飲品
