粗糧館

粗糧館概述

體驗過正規粗糧館飲食的朋友，相信都忘不了大多數館都存在的或與“五穀雜糧”有關的店面裝飾風格吧，這種與產品理念協調的反樸風格，相信定會給前來粗糧館用餐的食客們帶來與自然親密接觸的體驗。另外店家粗糧細做的方法也會讓您在不失口味的前提下體驗健康的美食。

粗糧是相對我們平時吃的精米白面等細糧而言的，主要包括穀類中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種乾豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。

1、穀物類：玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高粱、大麥、燕麥、蕎麥/麥麩等。

2、雜豆類：黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、青豆、芸豆、蠶豆、豌豆等。

3、塊莖類：紅薯、山藥、馬鈴薯等。

粗糧含有豐富的不可溶性纖維素，有利於保障消化系統正常運轉，它與可溶性纖維協同工作，可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度；增加食物在胃裡的停留時間，延遲飯後葡萄糖吸收的速度，降低高血壓、糖尿病、肥胖症和心腦血管疾病的風險。

醫學研究還表明，纖維素有助於抵抗胃癌、腸癌、乳腺癌、潰瘍性腸炎等多種疾病。當然，粗糧的食用也不能過度，應該注意粗細搭配著吃，這樣更有利於健康。

吃粗糧利健康，成為都市流行的一種“新食尚”，可吃粗糧也要看體質，像下面幾種人群攝入過多的粗糧就不利於身體健康———

，老年人消化功能減退，孩子的消化功能尚未完善，這些胃腸功能差的人消化大量的食物纖維對於胃腸是很大的負擔，而且營養素的吸收和利用率比較低，不利於孩子的生長發育。老年人由於胃腸功能減弱，吃粗糧多了會腹脹、消化吸收功能減弱。時間長了，會導致營養不良，所以老人每天的纖維素攝入最好不要超過25—35克。

由於粗糧供能較少，對於從事重體力勞動的人而言，營養提供不足。

由於生長發育對營養素和能量的特殊需求，以及對於激素水平的生理需求，吃太多粗糧不僅阻礙膽固醇的吸收、轉化成激素，也妨礙營養素的吸收和利用。纖維素含量較多對於青春期少女危害更大，因為食物中的膽固醇會隨著粗糧中的纖維排出腸道，膽固醇的吸收減少，就會導致女性激素合成減少，影響子宮等生殖器官的發育。

。因為粗糧里含有植酸和食物纖維，它們結合形成沉澱，阻礙對礦物質的吸收，影響腸道內礦物質的代謝平衡。

。如果患有肝硬化、食道靜脈曲張或是胃潰瘍，進食大量的粗糧易引起靜脈破裂出血和潰瘍出血，加重病情。