平衡膳食

平衡膳食是指選擇多種食物，經過適當搭配做出的膳食，這種膳食能滿足人們對能量及各種營養素的需求，因而叫平衡膳食。 我們知道食物可分兩類，一類是動物性食物，包括肉、魚、禽、蛋、奶及其奶製品；另一類是植物性食物，包括穀類、薯類、蔬菜、水果、豆類及其製品，食糖類和菌藻類。 不同種類食物的營養素不同：動物性食物、豆類含優質蛋白質；蔬菜、水果含維生素、礦物鹽及微量元素；穀類、薯類和糖類含碳水化合物；食用油含脂肪；肝、奶、蛋含維生素A；肝、瘦肉和動物血含鐵。

基本介紹

• 中文名：平衡膳食
• 外文名：BALANCE DIET
• 概念：人們對能量及各種營養素的需求
• 舉例：維生素C能促進鐵的吸收
• 內容：粗細混食，葷素混食，合理搭配
• 每日所需熱量：1000大卡熱量

簡介

這些食物的營養素之間能相互配合，相互制約。如維生素C能促進鐵的吸收；脂肪能促進脂溶性維生素A、 D、E、K的吸收；微量元素銅能促進鐵在體內的運輸和儲存；碳水化合物和脂肪能保護蛋白質，減少其消耗；而磷酸、草酸和植酸能影響鈣、鐵吸收。所以只有吃膳食結構合理的混合膳食，才能滿足兒童對食物營養的攝取。

平衡膳食

應滿足條件

(1)一日膳食中食物構成要多樣化，各種營養素應品種齊全，包括供能食物，即蛋白質、脂肪及碳水化合物；非供能食物，即維生素、礦物質、微量元素及纖維素。粗細混食，葷素混食，合理搭配，從而能供給用膳食者必需的熱能和各種營養素。

(2)各種營養素必須滿足兒童生長發育需要，不能過多，也不能過少。

(3) 營養素之間比例應適當。如蛋白質、脂肪、碳水化合物供熱比例為1︰2.5︰4，優質蛋白質應占蛋白質總量的1/2～2/3，動物性蛋白質占1/3。三餐供熱比例為早餐占30%左右，中餐占40 %左右，晚餐占25%左右，午後點心占5%～10%。

(4)科學的加工烹調，食物經加工與烹調後應儘量減少營養素的損失，並提高消化吸收率

（5）良好的用膳制度，一日三餐定時定量，且熱能分配比例適宜，養成良好的飲食習慣。

（6）食物對人體無毒無害，保證安全，食物不應含有對人體造成危害的各種有害因素，食物中的有害微生物，化學物質，農藥殘留，食品添加劑等應符合食品衛生國家標準的規定。

熱量原理

人一天最低需要攝入1000大卡熱量

兩餐代餐細胞營養奶昔產生200大卡×2=400大卡

普通正餐一餐約為600大卡

三餐之和為1000大卡

正常人消耗熱量一天2000-2400大卡

所缺少的1000-1400大卡就須要燃燒脂肪來補足（特別注意：只有營養均衡的情況下才會燃燒到脂肪，不然只會消耗肌肉，比如：節食，而失去的肌肉是馬上會反彈的）

一周消耗7000-9800大卡

7700大卡熱量=1公斤脂肪

一周減0.91-1.27公斤

所以一個月約減4--5公斤

這種方法符合人體自然代謝原理，是世界公認最健康最有效的飲食方法。