基本介紹
- 中文名：粉蒸胡蘿蔔絲
- 主料：：胡蘿蔔1根
- 配料：：鹽，味素
- 類型：特色小吃
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材料:
做法:
1、胡蘿蔔去皮切成火柴桿粗細的絲。
2、打兩個雞蛋，將蛋清放到胡蘿蔔絲里，將玉米面拌入胡蘿蔔絲中，使每根胡蘿蔔絲表面均勻的粘一層玉米面，再加入鹽、味素拌勻，放入盤子中（包括沒有完全粘上的乾粉）。乾粉要多放些以吸收胡蘿蔔絲中多餘的水分。
3、放胡蘿蔔絲的盤子加蓋保鮮膜,放入蒸鍋中火蒸10分鐘取出（防止鍋蓋內的蒸餾水滴入)。
4、大蔥、蒜瓣切末，香菜、乾辣椒切段，在蒸好的粉蒸胡羅絲上依次放入香菜段、蔥末、蒜末、乾辣椒段，用燒熱的油澆在乾辣椒上拌勻即可。
小訣竅:
1、注意要用細擦子，否則絲太粗了，會影響口感。
2、玉米面不是玉米澱粉，是玉米粒磨成的粉，俗稱“棒子麵”，一定不能混用。
3、攪拌均勻後，將蘿蔔絲薄薄地攤在籠屜里。一定不能厚，否則容易粘連。
4、胡蘿蔔不要蒸的時間過長，否則失去脆脆的口感。
5、蒸好以後立即從鍋中取出，打開保鮮膜，用筷子將胡蘿蔔絲撥散，使多餘的水汽儘快蒸發。
適用人群
一般人都可食用胡蘿蔔，尤適宜患有癌症、高血壓、夜盲症、乾眼症的人，以及營養不良者、食欲不振者和皮膚粗糙者多吃
營養價值
胡蘿蔔富含蛋白質、脂肪、糖類、維生素A原（胡蘿蔔素）、維生素B1、B2、維生素C、熱量等多種營養成分和多種胺基酸，其中尤以胡蘿蔔素的含量最為突出，從而使胡蘿蔔具有了補肝明目的作用，常食可治療夜盲症。胡蘿蔔中所含的維生素A既是骨骼正常生長發育的必需物質，有助於細胞增殖與生長；也是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義；而且維生素A還有助於增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。與維生素A類似，胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制，從而間接消滅癌細胞，極大了提升了胡蘿蔔抗癌防癌的功效。同時，在胡蘿蔔中，還含有大量植物纖維和降糖物質，其中植物纖維吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，進而達到利膈寬腸、通便防癌的作用，而降糖物質則是糖尿病人的良好食品。另外，胡蘿蔔所含的某些成分，如懈皮素、山標酚等，還能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，起到降壓、強心的作用，因此也是高血壓、冠心病患者的食療佳品。從中醫的角度分析，胡蘿蔔味甘、性平；入肺、脾經，具有健脾消食、潤腸通便、殺蟲、行氣化滯、明目等功效，可主治食欲不振、腹脹、腹瀉、咳喘痰多、視物不明等病症。
