粉蒸四季豆

粉蒸四季豆，由於夏天氣溫高升，容易導致食欲不振，不妨用四季豆與蒸肉米粉同蒸，食後可以健脾胃、增進食慾，還有消暑化濕的作用。蒸肉米粉是粉蒸菜的主料，常用來蒸魚、排骨、五花肉，也可用來蒸番薯、瓜豆或青菜等，粉蒸菜的食材豐儉由人，做法也極其簡單

基本介紹

• 中文名：粉蒸四季豆
• 主要食材：四季豆(300克)、清雞湯(1杯)
• 分類：家常菜
• 口味：香甜可口

材料

主料：四季豆(300克)、清雞湯(1杯)

調料：油(2湯匙)、五香蒸肉米粉(1/2杯)、生抽(1湯匙)、豆瓣醬(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)

做法

1、四季豆摘去頭尾，撕去老筋，洗淨切成兩段。

2、取一大碗，加入1/2杯五香蒸肉米粉、1湯匙生抽、1湯匙豆瓣醬、2湯匙油、1/2湯匙白糖和1杯清雞湯，調勻備用。

3、將四季豆放入大碗內，與粉蒸醬汁一同抓勻，靜置30分鐘待用。

4、將四季豆排放於盤中，均勻地淋上粉蒸醬汁，蓋上一層保鮮膜。

5、燒開鍋內的水，放入粉蒸四季豆，加蓋大火隔水清蒸15分鐘。

6、取出撕去保鮮膜，即可上桌。

貼士

1、蒸肉米粉的吸水性強，要用高湯或清水醃製半小時以上，讓其徹底泡漲，才容易蒸得粉滑入味。

2、蒸肉米粉和雞湯的比例為1:2，因為米粉經高溫清蒸後，會吸收大量的湯汁，使成菜變得很乾身。

3、蒸肉米粉有五香和麻辣兩種口味，一般超市都有蒸肉米粉賣，不用自己調配，直接買來烹調便可。

4、調製粉蒸醬汁時，要一邊試味一邊下調料，以免醬汁過鹹發苦，不嗜辣者可以不加入豆瓣醬