粉葛陳皮玉米煲排骨

基本介紹

• 中文名：粉葛陳皮玉米煲排骨
• 主要食材：葛根，排骨
• 分類：煲

用料

材料

葛根

排骨

陳皮

甜玉米

姜

紅棗

鹽

做法

1. 陳皮用溫水浸泡開，紅棗洗淨，用清水浸泡，去核

2. 葛根洗淨、去皮，切成厚片

3. 甜玉米去衣、洗淨，切成如葛根般大小的段。姜無需去皮，拍松後切成大塊即可

4. 炒鍋加入清水，將洗淨的排骨斬件後放入鍋內，開火。這個步驟是將排骨焯一下水，目的是“逼出”排骨內的血污。記得，一定要冷水下鍋。若用熱水焯，血污會一下子被收緊，產生肉腥味

5. 將所有食材放入砂煲中，倒入開水，水以能沒過食材為宜

6. 待鍋開後，用鏟子順鍋底攪動一下食材，持續10分鐘，關小火，煲1個半小時

7. 根據個人口味加入鹽和雞粉調味，即可上桌