筍苗腐衣湯

筍苗腐衣湯是一道湯菜，主要材料有竹筍、豌豆苗和油皮。

基本介紹

• 中文名：筍苗腐衣湯
• 主要食材：竹筍，豌豆苗
• 分類：湯菜
• 口味：鮮甜
• 適宜人群：老少皆宜

所需食材

主料：油皮400克,竹筍50克,豌豆苗50克

調料：鹽5克,味素3克,香油10克,胡椒粉1克,醬油10克

製作方法

1. 將筍尖（竹筍）切片；

2. 用清水淋濕豆腐皮（油皮），待回軟後切成長條形；

3. 豌豆苗洗淨；

4. 鍋上火，加豆芽湯1000克、豆腐皮、筍尖及豆苗、精鹽、味素、醬油、胡椒粉；

5. 燒開鍋後撇去浮沫，淋上香油，倒入湯碗內即可。

食用須知

竹筍：不宜與豆腐同吃，同吃易生結右；不可與糖、羊肝同吃。

豌豆苗：與啤酒相剋

營養分析

竹筍：竹筍富含B族維生素及煙酸等招牌營養素,具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點，含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於治療消化不良，脘痞納呆之病症；竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用於治療便秘，預防腸癌；竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖症，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用；竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。

豌豆苗：豌豆苗含鈣質、B族維生素、維生素C和胡蘿蔔素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。豌豆苗含有胡蘿蔔素、抗壞血酸、核黃素等營養物質。有利尿、 止瀉 、消腫 、止痛 、助消化 、益中氣 、調營衛 、利小便 、消癰腫、 解乳石毒、治腳氣 、乳汁不通、 脾胃不適、 呃逆嘔吐、 心腹脹痛、 口渴泄痢的食療功效。

營養成分

能量 1858.21千卡

蛋白質 211.56克

脂肪 102.51克

碳水化合物 56.69克

葉酸 1.64微克

膳食纖維 34.29克

維生素A 410.6微克

胡蘿蔔素 2454.1微克

硫胺素 0.95毫克

核黃素 0.59毫克

煙酸 4.69毫克

維生素C 36毫克

維生素E 194.43毫克

鈣 991.22毫克

磷 2063.74毫克

鉀 3849.56毫克

鈉 2825.18毫克

碘 20.32微克

鎂 744.19毫克

鐵 50.21毫克

鋅 17.03毫克

硒 9.9微克

銅 4.84毫克

錳 11.95毫克