筍絲豆苗

筍絲豆苗是一道美味的家常菜，主要原料有淨豆苗、淨筍絲，調料是細鹽、味素、生油等，通過大火急炒的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：筍絲豆苗
• 主要原料：淨豆苗，淨筍絲
• 是否含防腐劑：否
• 特點：碧綠清脆，鮮香爽口

食品用料

主料：淨豆苗250克，淨筍絲50克。

調料：細鹽、味素各少許，生油75克。

製作方法

1．將筍放入冷水鍋燒至熟，取出切成細絲。

2．燒熱鍋，放生油，晃遍鍋底，燒熱，先用細鹽熗鍋，再放豆苗、筍絲，用大火急炒，炒到豆苗略癟，放味素炒勻即可倒在漏勺中，瀝去多餘湯汁，平攤在盆中。

菜品特點

碧綠清脆，鮮香爽口。

筍絲豆苗

營養價值

豌豆苗

豌豆苗含鈣質、B族維生素、維生素C和胡蘿蔔素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。豌豆苗含有胡蘿蔔素、抗壞血酸、核黃素等營養物質。

春筍

春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。春筍有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效，現代醫學證實，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。

注意事項

過敏體質的人過量食用會影響健康，其中患有嚴重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等疾病的患者應忌食；15歲以前兒童尤應注意不宜多吃；脾胃虛弱者或婦女產後以及因吃筍會誘發、復發哮喘的人不宜吃筍；春筍中難溶性草酸鈣含量較多，所以尿道結石、腎結石、膽結石患者不宜多食，另外年老體弱者、消化不良者、脾虛腸滑者不宜多食春筍。

小貼士

必須用大火、熱油煸炒，同時用鐵勺快速攪拌，並不斷地顛翻，使豆苗在鍋內均勻受熱，以免有生熟不勻的現象。