筍乾鮮雞湯

基本介紹

• 中文名：筍乾鮮雞湯
• 主要食材：老母雞或玉米雞，筍乾
• 分類：湯羹

用料

材料

老母雞或玉米雞

筍乾

生薑片

花雕

食鹽

做法

1. 將剁好的雞塊放入水中焯一下，取出，用冷水沖涼，待用

2. 放入冷水鍋內，開大火，將其煮沸，10分鐘後，放入薑片，倒入花雕

3. 蓋上鍋蓋，轉而文火，燜鍋內的雞湯呈似開非開的狀態，煲約40分鐘

4. 在40分鐘後，揭開鍋蓋，放入泡法好的筍乾，以同樣的火力，再繼續燜燉40分鐘

5. 喜歡喝鹹湯的同學，可以在第二個40分鐘後，加入少許食鹽；（我一般不加，因為泡法的筍乾還帶有淡淡的鹹味，就我個人而言，已足夠了）

6. 同樣火力繼續燜燉大約20分鐘左右後，轉呈大火，沸騰10分鐘，關火。燜一會兒後，就可以開鍋喝湯了