材料
光雞300克、光雞（水發後）50克、米蝦（水發後）30克、筍乾（水發後）100克
配料
蔥段15克、紅椒圈10克、蒜頭15克，鹽、糖、米酒、胡椒粉、雞湯、花生油各適量
做法
光雞洗淨，斬件備用；筍乾切段備用；開鍋下油，爆香拍蒜、椒圈和蔥段，下雞件大火翻炒，攢少許
米酒，加入適量雞湯和冬菇、筍乾、
蝦米，以鹽、糖、胡椒粉調味，中火燜至材料熟透，收汁便成。
備註
每100克鮮筍便含有蛋白質3.28克和0.9克的纖維素，此外還有胺基酸、糖類和鈣、磷等礦物質，是一種健康的養生食材，以鮮筍為材製得筍乾的營養當然也是極其豐富。筍乾多作為配菜出現，主要搭配豬、雞等含油量較大的肉類。
