笳包

笳包，又稱草包飯，是福建省福州地區漢族傳統美食，屬於閩菜。

基本介紹

• 中文名：笳包
• 主要食材：糯米、大米，瘦肉、蝦乾、香菇
• 分類：閩菜系，福州菜
• 別稱：草包飯

美食簡介

笳包（福州話：gajubao），俗稱草包飯。笳包是用草編成的，可裝半斤米的草包。編織用的這種草，福州叫“貴草”，生長在海邊灘涂。它的用途很廣，可捆綁東西，又可編織草包、草袋、亦可織草蓆。成本低，無污染，資源充足，民眾生活離不開它。傳說此草歷史上曾作為貢品，皇帝賜名為“貴草”。

笳包

製作方法

第一步，製做笳包就必須用到貴草所編制的這種草包。第二步，糯米與大米按一定比例混合（也可用其他米類，如黑米等）要在水裡浸泡五小時左右。第三步，然後將泡好的米裝進洗淨的草包里（也可添加一些餡料，如：乾香菇、蝦仁需先泡發），紮上口。第四步，然後把裝了半包米的草包豎著放進一個缽子中，裝水(水位不要漫過大米)。第五步，最後把缽子放進高壓鍋隔水蒸，15分鐘後，草袋隨之膨脹飽滿，香氣四溢的草包飯出鍋了。

飲食文化

過去，福州的“笳包”飯食，攜帶方便、省錢、省工、充飢、可口，深受跑運輸、扛轎、拉車等苦力和上學走讀生的歡迎。不僅飯店供應，工農貧民家庭也自製自備。當時的飯店餐館，根據不同階層民眾需求，有細糧、粗糧，還有番薯米、番薯片的，花樣品種多。當時福州城市餐館供應的比較精緻，頗受歡迎。但解放後就很少見了。

如今，在一些超市在熟食品柜上出現“草包飯”，為迎合現代人的口味，製作更加講究，除“三合米”、“黑米”外，還有以香菇、蝦乾、瘦肉為餡，成為傳統美食點心，但價格較高，蒸熟的半斤一包（只有二兩米）要兩元多錢。