竹香糯米飯

香竹糯米飯是用一種特殊的翠竹——“埋毫瀾”為炊具烤制而成，是一道色、香、味獨特的民族風味美食

基本介紹

• 中文名：竹香糯米飯
• 材料：糯米，香竹，芭蕉葉
• 是否含防腐劑：無
• 適宜人群：所有人群
• 副作用：雞肉與糯米相剋

歷史

關於香竹糯米飯，有一個傳說。從前，有一位住在地棚里看守旱稻的老人，不慎打破了做飯的鍋，一時找不到合適的做飯的工具，只好從身邊幾叢野竹中砍了幾節手腕般粗的嫩竹當“鍋”做飯。米飯煮好後，散發出撲鼻的清香。老人剝掉竹皮，發現米飯已變成一根被白色竹瓤裹得嚴嚴實實的柱狀物。她又香又軟。老人正在美美品嘗時，兩位獵人不期而至，他們聞到了陣陣香味後，便好奇地走進了窩棚，盯著老人手中的那段東西問：“老大爹，您吃的是什麼東西呀？氣味怎么這么香？”老人回答說：“毫瀾，我吃的是毫瀾。”邊說邊遞過兩段竹筒飯讓兩位獵人品嘗。雪白的竹筒飯，散發著撲鼻的糯香味，軟潤爽口，比其他的米飯都好吃。兩位獵人風捲殘雲般吃完後，一邊嘖嘖稱讚，一邊掏出隨身攜帶的兩包糯米，用老人砍來的嫩竹烤了幾筒米飯，帶回去讓家人品嘗。從那以後，人們認識了這種特別適合烤飯的野竹，並不約而同地把它稱作“埋毫瀾”。後來，傣族人學會了種植這種竹子。每當“埋毫瀾”長成之時，他們便砍來烤制糯米飯。所以，當地的漢族便把這種竹子稱為香竹。

雲南小吃

在西雙版納大街小巷的燒烤攤前，您會看見有人先用刀向銷甘蔗一樣削掉外層，再用手像剝香蕉一樣剝開吃的一種美食，那就是“毫瀾”。“毫瀾”為傣語，漢語的意思是又香又軟的米飯，現在被稱為香竹糯米飯。它為西雙版納特有。

香竹糯米飯是用一種特殊的翠竹——“埋毫瀾”為炊具烤制而成。普通的“埋毫瀾”直徑在3厘米左右，竹節長約40厘米，竹筒內沾著一層厚厚的非常清香的白色竹瓤。這種竹子，原是野生野長，誰也不知道它是什麼竹類。

香竹糯米飯香味及濃，融糯米香與翠竹香為一體，是一道色、香、味獨特的民族風味美食，很受當地人的喜愛和旅遊愛好者的青睞。大人帶小孩趕集時，喜歡買一段竹香糯米飯哄他們；旅遊者到了西雙版納，也忘不了品嘗一段香竹糯米飯。