竹筒臘肉飯

基本介紹

• 中文名：竹筒臘肉飯
• 主要食材：臘肉，豌豆
• 分類：地方菜，飯

用料

材料	用量
臘肉	一塊
豌豆	一把
胡蘿蔔	半根
香菇	一顆
糯米	一碗
蔥花	少許
肉鹵	一小碗
青竹筒	數節

做法

1. 臘肉一小塊就夠了，湖南臘肉好香啊！熏出來的香味啊。胡蘿蔔香菇切丁，豌豆也切丁。糯米泡過夜瀝乾水分。
2. 油鍋下香蔥，炒臘肉，略微炸到脂肪層有些透明。
3. 加入豌豆胡蘿蔔和香菇翻炒香。稍微加點鹽調味。
4. 把菜連同油乘出來倒在生的泡漲的糯米里，並且把肉鹵倒進去。
5. 攪拌均勻，每粒米都沾上肉鹵，菜飯均勻。
6. 竹筒洗乾淨，不要刷掉內層竹膜。新竹子碧綠碧綠真好看。
7. 勺子填滿飯，沒必要塞嚴實，這樣不好蒸透，記得肉鹵要舀進去喔，把飯泡在肉鹵里，蒸出來才好吃。
8. 大火，半小時到四十分鐘，試竹筒尺寸決定。蒸一會後可以拿筷子戳戳看，熟的糯米飯戳下去不會有顆粒感，如果筷子戳起來決定糯糯軟軟，就再多蒸五分鐘燜熟米芯即可食用，而且筷子戳一戳可以幫助蒸汽進入竹筒內部，容易熟喔。
9. 小竹筒先出爐，長竹筒大約40分鐘才熟。竹子蒸過後褐綠色，開鍋撲鼻的竹子芳香啊非常濃郁。蒸鍋的水都被竹子葉綠素染綠了。
10. 家人吃過晚飯，又被竹筒飯的清香和臘肉的濃郁吸引過來，男同胞們又各自幹掉一份竹筒飯，反應底部的泡了肉滷的極為好吃，軟糯可口。
11. 吃完竹筒別扔，下回繼續蒸，但是有型卻沒香氣了吧。
12. 圖片欣賞。