竹炭吐司

竹炭吐司是一道由高筋粉、糖、酵母等食材製成的美食。

基本介紹

• 中文名：竹炭吐司
• 外文名：Bamboo charcoal toast
• 主要原料：高筋粉
• 是否含防腐劑：否
• 主要食用功效：潤腸通便，提高抵抗力
• 儲藏方法：即食

材料:

A：高筋粉450g，糖45g，酵母6G，竹炭粉2小匙，水250g，鹽1/2小匙，B：黃油30G，乳酪適量

竹炭吐司

做法:

1.按照先液體後粉體的原則，將A材料放入麵包機中（程式8，20分鐘）攪拌成團；

2.加入黃油（程式8），揉到擴展階段，準備發酵；

3.第一次發酵結束，取出排氣，分割滾圓成2份，餳15分鐘；

4.餳好的麵團，擀成方形，翻面，鋪上乳酪；

5.捲成圓柱體，放入吐司模子，二次發酵1個小時；

6.發至8分滿；

7.烤箱預熱200°，蓋上蓋子，30分鐘。

小訣竅:

450g吐司，兩個

做法二

材料

用料料

• 竹炭粉8克
  
• 高筋麵粉400克
  

輔料

• 黃油30克
  
• 奶粉33克
  
• 乳酪100克
  

調料

• 食鹽2克
  
• 細砂糖40克
  
• 水220克
  

竹炭吐司的做法

1.將全部所需材料稱好備用

2.除黃油外，將其他原料放入麵包桶內。黃油放在室溫下軟化備用

3.啟動“和面”程式。一個和面程式結束後，麵團呈烏黑光滑狀，接著加入軟化的黃油，再次啟動和面程式

4.在不斷和面的過程中，黃油慢慢被吸收，麵團變得更加光滑。取出一小塊麵團，若麵團可以拽開堅韌的薄膜，則說明已經達到完全階段，可以用來製作吐司了

5.將揉好的麵團放入麵包捅內，按下發酵鍵，進行基礎發酵

6.基礎發酵結束後，麵團會長到發酵前的2倍大

7.取出發酵好的麵團，擠出空氣，用手整形成圓形，鬆弛15分鐘

8.將鬆弛後的麵團放入麵包捅內，進行第二次發酵

9.二次發酵好的麵團，又會增加1倍的體積

10.啟動“烘烤”程式，時間設定40分鐘。烘烤結束後，快速取出麵包，放在晾網架上，放至溫熱後裝入麵包袋，常溫保存即可

烹飪技巧

1、竹炭易吸水，做麵包時，可較普通配方多放些水；

2、竹炭吐司建議夾乳酪片食用，香濃軟綿，味道獨特；

3、若有高熔點乳酪，可在整型時卷在麵包裡面，烤熟切片後會更好看。