秦安小吃

秦安小吃

秦安小吃的顯著特徵是口味濃郁、厚重。由於甘肅秦安縣地處我國南北交匯地帶,氣候溫和、物產豐富。良好的自然環境加之古絲綢之路的商埠重鎮,使秦安的飲食具有較高的文化品位和濃厚的民俗底蘊,秦安人的飲食口味傳承了秦人,以麵食為主,兼容了川人和晉人的酸辣。

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秦安辣子面

秦安辣子面以麵條煮熟後撥上油辣子而得名。麵條茜用當地梢細麵粉,揉成麵團,拼成片,切麥稈細的條。用褚水煮熟,柔軟適度,不粘不糊。油辣子也選用當地的青辣椒,當地辣子油氣大,曬乾後味道綿長,辣而不刺。
用石臼搗細,加上一些作料,潑上上好的胡麻油麵條煮熟後撈出,直接調上油潑辣子姜粉香菜等,食用時別有風味。
秦安小吃

秦安火燒

甘肅的一道特色小吃,火燒的製作方法和用料與油酥饃的製作大同小異。火燒配料有苦瓜粉,烘烤時只用下火圈,成品饃色白、層多、香酥。摸上綴染紅色的梅花圖案,給人香中添美。
秦安小吃

秦安肚絲湯

秦安肚絲湯是秦安的一道獨特小吃。肚絲湯之所以能成為秦安的一道獨特小吃,其關鍵原因是秦安水質的特殊性,用其他地方的水燒制的肚絲湯遠沒有秦安肚絲湯好吃。據說,遠在蘭州、天水等地的美食家不遠百里來秦安汲水,目的就是為了能吃上酸辣可口、風味獨特的秦安肚絲湯。
秦安小吃

做法

製作時選用豬肚,洗淨後清水下鍋煮熟,冷卻後將豬肚、玉蘭片菠菜、乾辣子均切成絲,用蔥、姜、蒜、乾辣子熗鍋,依次加入醋、高湯、芡汁及肚絲、玉蘭片、菠菜,滴上香油,文火燒制。

特點

成品湯色黃亮、肚絲飄遊,吃起來酸麻可口,辣在其中,回味無窮。

秦安油圈圈

甘肅的一道特色小吃,由養麥面里加白糖,入溫水揉拉成團發酵,面體拉成圈狀,置油鍋煎,其色澤金黃晶亮,酥軟香甜。
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