秦安甜醅是一種美味香甜、酒味甘醇的傳統小吃,屬於甜食。是將優質冰糖色白小麥在石碾上舂皮後,淘淨煮熟、晾乾,在不同的季節,掌握一定的溫度,用名酒麴配合發酵約36小時後即可食用。發酵工藝以曲子為主,關鍵在於掌握溫度,發酵時所反應生成的甜醅酒,可謂稀罕之物,不僅味道特美,而且營養價值極高。在炎熱夏季,農村的民眾習慣於將發酵好的甜醅加水燒開,再放入中草藥,如甘草,置陰涼處降溫,每當收割、扶犁歸來喝上一大碗清涼香甜的甜醅湯,不僅可以消除疲勞,還有活血健胃、止渴解暑之功效。
基本介紹
- 中文名:秦安甜醅
- 主要食材:小麥
- 分類:小吃
- 口味:香甜
- 產地:甘肅
簡介,製作過程,
簡介
秦安甜醅是一種美味香甜、酒味甘醇的甜食品。
製作過程
是將優質冰糖色白小麥在石碾上舂皮後,淘淨煮熟、晾乾,在不同的季節,掌握一定的溫度,用名酒麴配合發酵約36小時後即可食用。發酵工藝以曲子為主,關鍵在於掌握溫度,發酵時所反應生成的甜醅酒,可謂稀罕之物,不僅味道特美,而且營養價值極高。在炎熱夏季,農村的民眾習慣於將發酵好的甜醅加水燒開,再放入中草藥,如甘草,置陰涼處降溫,每當收割、扶犁歸來喝上一大碗清涼香甜的甜醅湯,不僅可以消除疲勞,還有活血健胃、止渴解暑之功效。