秘制魚茸雞冠餃

秘制魚茸雞冠餃是一道由澄粉、草魚等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：秘制魚茸雞冠餃
• 主要食材：澄粉1000克
• 分類：中餐
• 調料：：豬油（煉製）150克

材料

主料：澄粉1000克,草魚800克

調料：豬油（煉製）150克,鹽10克

製作

1. 將澄粉納盆中放入豬油、鹽拌勻；

2. 用開水燙成麵團出條子下節子，壓成圓片；

3. 邊沿沾上紅色面片少許，對摺用手捏成雞的冠子形象，上籠蒸熟即可。

要訣

1. 製作魚茸餡時，應將魚肉取下剔出小刺，用刀背反覆捶爛，再用刀剁細，剁茸，加入調味料用手摻泡；

2. 再加入一定量的水分，讓水分吃足，這樣魚茸餡才能達到嫩滑的效果。