秘制豬肉脯

秘制豬肉脯是由豬肉餡等作為主要食材，老抽、白芝麻、黑胡椒等作為主要調料所做成的一道菜品。該道菜品是通過烤的做法製作而成的。

基本介紹

• 中文名：秘制豬肉脯
• 主要原料：豬肉
• 是否含防腐劑：否
• 副作用：無

菜品特色

主料：豬肉餡250克

調料：老抽+生抽共5匙 料酒2匙 黑胡椒1匙 雞精2匙 綿白糖5大勺

豬肉脯

做法

1、豬肉餡剁成豬肉糜狀，將豬肉糜放入盆中，加入所有調料，順一個方向攪拌上勁，醃置15分鐘

2、將錫紙鋪於案板上，然後將醃好的肉糜分三或四份，將其中一份放在鋪好的錫紙上，上面蓋上保鮮膜，然後用擀麵杖將肉糜擀成0.5CM厚度的薄片

豬肉脯

3、烤箱預熱180度，將肉片上的保鮮膜拿掉，連錫紙帶擀好的肉片一起放入烤箱

4、烤15分鐘後取出，注意一定要趁熱將肉片從錫紙上拿下來，否則涼了就粘連了，不好取了

5、取下的肉脯放涼後，切成同等大小的菱形。

營養價值

營養豐富

做法二

用料

豬肉餡250克

輔料

• 白芝麻適量

調料

• 食鹽2克
• 料酒2茶匙
• 生抽1湯匙
• 白糖2茶匙
• 黑胡椒2克
• 紅曲粉1/8茶匙
• 魚露1茶匙
• 蜂蜜2茶匙

蜜汁豬肉脯的做法

1.準備好食材，將豬肉餡再剁5分鐘，使其更細膩

2.加入生抽、料酒、魚露、蜂蜜順一個方向攪拌上勁，再加入糖、鹽、黑胡椒碎、紅曲粉攪拌均勻

3.取一半量放入大小合適的保鮮袋中，擀成約2—3毫米厚的長方形片狀，放在大烤盤中，入冰櫃冷凍數小時至硬

4.烤箱預熱200°，取出凍硬的肉糜，去掉保鮮袋，放在烤架上，再放入烤盤中，入烤箱烤制約25分鐘

5.烤制過程中要取出翻面，刷2次蜂蜜，最後一次撒上芝麻

6.烤好的蜜汁豬肉脯切成適當大小的條狀即可

烹飪技巧

1、肉脯放在這種烤盤+烤架的組合中烤制很給力，既能上下通風、均勻受熱，又可以保證肉脯不會被浸泡在烤出的湯汁中；

2、用保鮮袋來輔助整形可以讓肉脯成型更整齊均勻，事半功倍啊；

3、我這個量(250克肉餡)正好兩烤盤， 烤網的尺寸約為31×21厘米。

做法三

• 鹹甜菜品口味
• 烤主要工藝
• 半小時所需時間
• 簡單製作難度
• 電烤箱所用廚具

食材明細

• 豬肉餡適量
• 白糖適量
• 老抽適量
• 花雕酒適量
• 鹽適量
• 白芝麻適量
• 水適量
• 蜂蜜適量
• 白鬍椒粉適量
• 雞精適量

製作步驟

• 1.豬肉餡買回來，繼續用刀剁至更加細膩。
• 2.加入白糖、生抽、白鬍椒粉、鹽、雞精、花雕酒調味。
• 3.慢慢分次加入清水，順著一個方向攪打上勁。加入白芝麻，攪拌均勻。
• 4.錫紙上放上豬肉調好味的豬肉糜。
• 5.上面覆上保險膜，用擀麵杖擀壓，越薄越好喔！ 將錫紙移至烤盤，將保鮮膜揭去。
• 6.表面刷蜂蜜。
• 7.烤箱預熱，200度，將其放入，烤5-8分鐘。取出，將其反過來，揭去錫紙。（烤盤底另鋪一張錫紙）
• 8.另一面也刷一層蜂蜜，送入烤箱烤5-8分鐘。
• 9.繼續送入烤箱，將兩面水份烤乾，均烤成金黃色，即可出爐。
• 10.冷卻，剪成合適的大小即可。

蜜汁豬肉脯做法小貼士

1、豬肉餡買回來要繼續剁剁，要求更加細膩。
2、我認為需要買瘦肉，肥肉會烤出很多肥油。
3、表面覆上保鮮膜，然後用擀麵杖擀壓，越薄越好烤，成品也越美觀。