原料有豬肉，大白菜，大蔥25克，雞蛋清，料酒，澱粉，植物油等。 基本介紹 中文名：秘制蒸糯米肉丸子主要食材：豬肉，大白菜分類：中餐口味：鹹鮮 材料,製作,特色, 材料主料：豬肉(肥瘦)300克輔料：大白菜(小白口)100克,荸薺75克調料：大蔥25克,姜25克,蔥汁25克,薑汁15克,雞蛋清100克,醬油5克,鹽2克,味素2克,料酒5克,澱粉(豌豆)5克,植物油10克製作1.豬肉泥放盆中，徐徐加入蔥薑汁，沿一個方向用力攪打上勁，然後放入雞蛋和調料攪拌，最後加入蔥薑末、荸薺末、大白菜心末，做成24個丸子。2.每個丸子周身滾上一層生糯米，擺在盤中，入籠中蒸15分鐘。3.勺中加高湯調味，用水澱粉勾芡，淋明油，澆在丸子即成。特色丸子潔白，外軟糯，里鮮嫩。
