秘制烤羊排

用料

1. 紐西蘭法式羊排，提前一晚冷藏室解凍。倒去血水，用廚房紙把血擦乾淨，表面、側面、反面都抹上海鹽，每一面都用刷子刷上橄欖油。醃10分鐘，平底鍋空燒燒熱，放上2大勺油，把羊排肉多的一面先煎1分鐘，表面變色後，把羊排豎起來的這一面和二側也煎上色，凹進去的那面，用勺子把熱油潑上去，大約潑7、8次。關火把羊排放盤中降溫。
2. 把除鹽油以外的調料放在碗中調勻。迷迭香洗淨切碎，沒新鮮的乾的也可以。把醃料均勻的抹在羊排表面，醃30分鐘。
3. 烤箱預熱220度，把醃好的羊排放進烤盤，烤10分鐘，烤好後翻身烤5分鐘。最後再用蜂蜜和少量紅酒調成蜜汁抹在正面，最後表面再烤3分鐘即可。