秘制泡椒鳳爪

基本介紹

• 中文名：秘制泡椒鳳爪
• 主要食材：雞爪，洋蔥
• 分類：小吃，零食

用料

材料	用量
雞爪
洋蔥	小半個
胡蘿蔔	半顆
芹菜	少許
八角
桂皮
豆蔻
草果
花椒
紅辣椒
瓶裝泡椒
鹽
雞精
白醋
糖
味素

做法

1. 雞爪洗淨，剪去腳尖，每1隻剁成3小塊，洋蔥切絲，胡蘿蔔切絲，西芹切段

2. 將剁好的雞爪放入鍋中，大火燒開後轉小火煮10分鐘至熟，撈出冷水過涼，反覆用水沖洗至沒有油脂

3. 所有香料集合在小鍋中，倒入開水，打開泡椒，放幾個一起燒（喜歡辣的口感就多放一些），調入多一些的鹽和雞精，熬煮10分鐘放涼；將熬好的香料湯倒入保鮮盒中，並倒入泡椒瓶里的水及泡椒，放白醋，白糖及味素（根據個人口味，及時嘗嘗鹹淡，味道稍微濃郁些），倒入煮好的鳳爪及胡蘿蔔洋蔥芹菜，蓋上保鮮蓋放冰櫃冷藏10小時以上即可