福建拌麵

百度名片 福建小吃是中國著名小吃的一部分，一些有特色的福建小吃包括：拌麵、扁肉等。特別是福建的沙縣小吃，全國各地都有它的身影。福建拌麵就是其中之一。

基本介紹

• 中文名：福建拌麵
• 是否含防腐劑：否
• 儲藏方法：冷藏
• 特點：香味濃，色澤鮮，原料簡單

簡介

概括

福建拌麵具有香味濃，色澤鮮，原料簡單，烹飪方式易掌握的特點。口味鹹甜，油而不膩。在普通的沙縣小吃店中，其基本原料包括：麵條500克左右，花生醬50克，時鮮青菜若干，酸菜，鹽，味素（雞精），香油，醋，蒜泥適量。

具體做法

1、把麵條下入開水鍋內，煮熟，冷開水過涼，撈到碗裡。

2、將青菜放在麵條上。調好的花生醬放精鹽，味素，香油，蒜泥，加入麵條中攪拌，配上一碗清湯就可以享用了。

詳細介紹

拌麵由雞蛋面煮熟後，加上捲心菜與花生醬拌在一起的素麵食(偶爾會加上鹵豬肉碎)，故名“拌麵”。

拌麵最常用的醬是花生醬，很多朋友覺得單獨吃比較膩，但和扁食（又稱扁肉、雲吞）交換著吃就很有滋味了！你看，扁食是湯麵食，拌麵是乾麵食，所以福建人通常將扁食和拌麵一同點上。而且你會發現，扁食+拌麵的賣價剛好等於一般的小吃。這不表示他倆就是一對兒？