福山燒小雞

福山燒小雞是山東福山地區特色傳統名菜之一，屬於魯菜菜系中很有特色的菜式之一，福山燒小雞以雞、花生為主要材料，烹飪以燒菜為主。

紅潤光亮，形態美觀，小雞肉嫩味香，濃郁醇厚，軟綿適口。

基本介紹

• 中文名：福山燒小雞
• 主要食材：雞
• 分類：魯菜系
• 口味：肉嫩味香，濃郁醇厚，軟綿適口

製作原料

雞750克。 花生油300克、姜10克、蔥10克、八角5克、精鹽4克、糖30克、五香粉5克。

原料：淨小雞1隻（約500克），飴糖10克，五香粉3克，八角5克，鹽15克，蔥絲20克，蔥花30克，薑片10克，薑末15克，醬油15克，油適量。

製作方法

1、淨雞斬去小腿，用薑片、蔥絲、壓碎的八角、鹽均勻地撒在雞身上，醃製3小時。

福山燒小雞

2、抹乾雞身，敲斷雞大腿關節，在雞肚下割開2厘米左右的小口，把大腿交叉地插入腹內，然後在雞身均勻地抹上一薄層飴糖。

3、鍋燒熱放油，用旺火燒至八成熱，放入雞，炸至呈紫紅色時撈出，將蔥花、薑末與五香粉拌勻後填入雞腹，澆上醬油，抹上鹽，上籠用旺火蒸15分鐘，取出即成。

外觀口感

紅潤光亮，形態美觀，小雞肉嫩味香，濃郁醇厚，軟綿適口。

營養價值

雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

食譜所含營養成分

能量2378.33千卡 維生素B60.04毫克 蛋白質147.28克 脂肪171.66克 碳水化合物68.84克 葉酸3.75微克 膳食纖維7.82克 膽固醇795毫克 維生素A370.8微克 胡蘿蔔素64.5微克 硫胺素0.47毫克 核黃素0.84毫克 煙酸43.86毫克 維生素C1.75毫克 維生素E47.35毫克 鈣124.48毫克 磷1248.56毫克 鉀2094.67毫克 鈉3996.74毫克 碘0.48微克 鎂201.9毫克 鐵16.97毫克 鋅9.18毫克 硒89.17微克 銅0.84毫克 錳2.79毫克