磷酸甘油酯

磷酸甘油酯（phosphoglyceride），又稱磷脂，是構成生物膜的基本物質。磷脂與脂肪不同之處在於甘油的1個羥基不是與脂肪酸結合成酯，而是與磷酸及其衍生物結合，如與磷酸膽鹼結合形成細胞中最重要的一類磷脂——卵磷脂或稱磷脂醯膽鹼。

磷酸甘油酯的分子結構

磷酸甘油酯由1分子甘油中的3個羥基分別於1分子的十八酸、1分子十八烯酸和1分子磷酸膽鹼中的3個羧基發生脫水縮和反應生成。十八酸即分子中含有18個碳原子的飽和直連羧酸，又稱硬脂酸。十八烯酸由於分子中含有代表烯烴結構特徵的碳碳雙鏈而得名。當甘油與其他種類的羧酸和磷脂衍生物發生這樣的反應時便會得到其他種類的磷脂類物質。除磷脂醯膽鹼外，磷酸甘油酯類物質還包括磷脂醯乙醇胺、磷脂醯絲氨酸等幾大類。