碧綠魚肚

《碧綠魚肚》是一道中國民間傳統家庭美食，由魚肚烹飪而成。

基本介紹

• 中文名：碧綠魚肚
• 材料：菠菜,魚肚
• 製作工藝：燒
• 製作難度：一般

材料

主料：菠菜600克,魚肚50克

輔料：紅蘿蔔花10克

調料：姜5克,大蔥5克,植物油15克,白酒5克,鹽3克,澱粉(豌豆)3克,白砂糖2克,香油5克,胡椒粉3克

製作方法

1. 乾魚肚浸透洗淨，放入姜蔥，開水中煮兩分鐘，取出切件，滴乾水分。

2. 煮開煨料（上湯1杯、植物油、白酒各5克），放入魚肚煨5分鐘，取出滴乾。

3. 菠菜洗淨，切段。

4. 燒熱鍋，下油一湯匙放入菠菜、紅蘿蔔花炒熟，加入魚肚及芡汁料（鹽、澱粉各3克、糖2克、香油5克、胡椒粉3克、清水20毫升）拌勻即可上桌碟。