砂鍋白菜豬肉丸子

砂鍋白菜豬肉丸子由豬肉，白菜，雞蛋清，大蔥，姜，花椒，香油等組成。

材料

主料：豬肉(肥)250克,豬肉(瘦)250克,白菜300克

輔料：雞蛋清80克

調料：香菜15克,鹽4克,味素2克,大蔥10克,姜10克,花椒3克,香油3克

做法

1. 將豬瘦肉剁成泥，豬肥膘肉切成丁，放在碗中，加入雞蛋清、精鹽攪拌均勻；

2. 白菜去葉洗淨，切成小塊；

3. 蔥、姜切細絲備用；

4. 花椒放碗內加適量水泡製出花椒水備用；

5. 香菜洗淨，切成段；

6. 將鍋置於旺火上，倒入清水燒沸，把豬肉餡做成4個大丸子放在鍋內，煮熟撈出，瀝淨水分；

7. 將砂鍋洗淨，放入白菜塊、4個大丸子，加入精鹽、蔥絲、薑絲、花椒水，添上清湯沒過主料，用旺火燒開，撇淨浮沫；

8. 用小火煮10分鐘，淋上香油，撒上香菜段，放上味素即可。

食物相剋

雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。