砂鍋狗肉麵

菜品簡介

菜品名稱：砂鍋狗肉麵

菜系及功效：腎調養食譜，補陽食譜，瘧疾食譜

口味：清香味

工藝：煮

製作材料

主料：狗肉750克,麵條(標準粉)500克

輔料：油菜心200克,陳皮15克

調料：辣椒(紅,尖,乾)20克,大蒜（白皮）15克,大蔥50克,姜50克,白砂糖15克,黃酒100克,醬油50克,豆瓣醬50克,花生油100克,八角2克,桂皮2克,味素1克,醋1克

製作方法

1. 將狗肉切成2厘米見方的塊，放冷水鍋內煮開焯熟，撈出，洗去血沫。

2. 油菜心切成兩半；蔥打成結；生薑拍松。

3. 炒鍋上火，放入花生油，下蔥結、姜、蒜、陳皮、乾辣椒，炸出香味後，下狗肉煸炒，出香味時加黃酒、醬油、精鹽共炒。然後放高湯或清水3000毫升，放入大料、桂皮、生薑、白糖、糖色、豆瓣醬燒開，盛入大號砂鍋中，用文火煨爛。

4.麵條放沸水中煮熟，撈出。

5. 將油菜心、麵條、味素放入砂鍋，翻拌幾下，連砂鍋上桌。

健康提示

1. 補中益氣，溫腎助陽。

2. 適用於脾腎氣虛、胸腹脹滿、浮腫、腰膝軟弱、寒瘧、敗瘡久不收斂等症。

食物相剋

陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫熱香燥藥同用。

食譜營養

狗肉

狗肉不僅蛋白質含量高，而且蛋白質質量極佳，尤以球蛋白比例大，對增強機體抗病力和細胞活力及器官功能有明顯作用。食用狗肉可增強人的體魄，提高消化能力，促進血液循環，改善性功能。狗肉還可用於老年人的虛弱症，如尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增強抗寒能力。中醫認為狗肉有溫腎助陽、壯力氣、補血脈的功效。

麵條

麵條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等;麵條易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。

油菜心

油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C，其中所含的維C比大白菜高。另外胡蘿蔔素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源，對於抵禦皮膚過度角化大有裨益，愛美人士不妨多吃一些油菜。油菜還有促血液循環、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強身健體等功效。另外國外科學家還在油菜中發現含有能促進眼睛視紫質合成的物質，能起到明目的作用，同時指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發病的危險。