砂鍋排骨羹是一道以豬排骨等為原料的美食。 基本介紹 中文名：砂鍋排骨羹主要原料：粳米，豬排骨是否含防腐劑：否輔料：青豆、生菜忌：蒼耳 烹飪材料,烹飪步驟,小帖士, 烹飪材料主料：粳米200克,豬排骨(大排)300克輔料：青豆30克,生菜（團葉）30克調料：小蔥3克,姜2克,胡椒粉1克,鹽1克,味素1克,植物油10克烹飪步驟1. 豬排骨洗淨，剁段，過油炸透；2. 生菜洗淨，切絲；3. 蔥姜洗淨切末備用；4. 粳米洗淨，浸泡半小時，撈出，瀝乾水分；5. 粳米放入砂鍋內，加入約2000毫升冷水，旺火燒沸；6. 轉小火慢煮半小時；7. 豬排骨段入鍋，撒上青豆和生菜絲，繼續煮20分鐘；8. 再加入鹽、味素、胡椒粉攪拌均勻；9. 稍燜片刻，撒上蔥末、薑末，即可盛起食和用。小帖士粳米：唐·孟詵：“粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”清·王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”
