砂煲魚頭

砂煲魚頭

太平湖水質清澈明亮,無污染,其魚頭肥嫩細膩,加調料入煲燒熟,香氣四溢,令人食慾猛增,是安徽一大地方特色菜餚。

基本介紹

  • 中文名:砂煲魚頭
  • 分類安徽菜
  • 主要食材:太平湖大魚頭
工藝用料,製作過程,注意事項,營養成分,食譜相剋,

工藝用料

主料:太平湖大魚頭
調料:蚝油白酒老抽、鮮味汁、精鹽胡椒粉味素色拉油

製作過程

1.魚頭洗淨,剁成長方塊,用調料醃製入味。 2.取一砂煲燒熱,倒入色拉油、蒜片、蔥段煸炒出香味,下魚頭白酒胡椒粉調味,蓋上蓋燜燒8分鐘即可。

注意事項

魚頭須新鮮,要除去,加蓋燜燒至熟即可。

營養成分

:富含的蛋白質,可以幫助幼兒兒童青少年生長發育,生病或身體有傷口的時候,也可以幫助復原及癒合。而且魚肉的蛋白質肌纖維構造比較短、結締組織也比較少,所以魚肉吃起來較其它肉細緻嫩滑,也較容易消化,非常適合幼兒及老人家食用。魚類所含的脂肪比畜肉少,所以熱量較畜肉低。

食譜相剋

魚:與毛豆相剋,早放姜與其相剋。

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