砂仁鯽魚

砂仁鯽魚是一道菜餚，主要食材是鯽魚。

基本介紹

• 中文名：砂仁鯽魚
• 主要食材：鯽魚
• 口味：鮮鹹
• 功效：利尿

所需食材

主料：鯽魚1000克

輔料：陳皮6克,蓽茇6克,砂仁6克

調料：胡椒3克,辣椒(紅,尖,乾)6克,茴香籽[小茴香籽]6克,大蔥50克,姜20克,大蒜（白皮）10克,花生油75克,鹽10克

製作方法

1. 將胡椒粉碾碎，同辣椒、陳皮、砂仁、蓽茇、小茴香、45克蔥（切段）、15克姜（切片）、蒜（切片）用鹽和勻待用。

2. 鯽魚去鱗、鰓、內臟，洗淨，瀝乾水，將調拌好的藥物和調料慢慢裝入魚腹內。

3. 燒熱鍋，放入花生油，七成熱時，將鯽魚下油中煎制，待魚色黃至熟，即可撈出瀝油。

4. 另起熱鍋，加熟油少許，煸姜（切末）、蔥（切末），注入清湯，調好味後，將已煎熟的鯽魚下湯內略煮，待湯沸後即可以食。

本品有油炸過程，需備花生油約500克。

食用須知

食譜營養

鯽魚：鯽魚具有益氣健脾、消潤胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能，並有降低膽固醇的作用；用鯽魚可治療口瘡、腹水、水乳等症，常食鯽魚，可以防治高血壓、動脈硬化、冠心病，非常適合肥胖者食用。

食譜相剋

鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、冬瓜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚朴一同食用。吃魚前後忌喝茶。陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫熱香燥藥同用。