石門和渣

石門和渣以粒大飽滿的黃豆為原材料，將黃豆洗淨，用清水浸泡發脹後，用石磨或擂缽將黃豆研磨成糊狀，稱為調糊。在調糊時佐以碎蠟肉、辣椒、花椒等配料，放入鍋中煮沸，待煮熟後從鍋中舀起，並加以適量的香蔥、味素、香油等佐料即成。

基本介紹

• 中文名：石門和渣
• 英文名：Shimen and dregs 
• 主要食材：黃豆，碎蠟肉
• 工藝：煮

石門和渣吃起來清香可口，既甜且辣，有開胃的奇效，又含有豐富的蛋白質，具有較高的營養價值。大凡前來石門國家級森林公園夾山寺和壺瓶山旅遊觀光的中外朋友及台港澳地區的同胞對能吃到具有當地正宗的民間小吃均讚不絕口。