石蛤芥蘭燒豆腐

石蛤芥蘭燒豆腐是一道以石蛤、盒裝山水豆腐、芥蘭、黃燴汁、濕澱粉、蛋清、鹽、味素、生粉為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：石蛤芥蘭燒豆腐
• 石蛤：200克
• 芥蘭：50克
• 調料黃燴汁：600克

材料

石蛤200克，盒裝山水豆腐400克，芥蘭50克。調料黃燴汁600克，濕澱粉15克，蛋清10克，鹽、味素、生粉各5克。

做法

1、石蛤宰殺去皮取肉，洗淨後放入攪拌機內攪打成泥，放入生粉、蛋清、鹽、味素調拌均勻；豆腐取出，切厚3厘米、長6厘米、寬4厘米的塊，用刀將豆腐塊的心挖去製成盒形，將調好的石蛤肉釀入豆腐盒內，上籠大火蒸5分鐘出籠。

2、芥蘭入沸水中大火氽1分鐘，取出後放在豆腐旁邊。

3、鍋中放入黃燴汁大火燒開，放入濕澱粉勾芡後出鍋，澆在豆腐上。