石耳營養價值極高，內含肝糖、膠質、鐵、磷、鈣及多種維生素，是一種高蛋白滋陰潤肺的補品。由於石耳其性清熱解毒，可治吐血紅崩，熱結小便痛，白濁、白帶、痢疾、毒蛇咬傷、火燙、牙痛、便秘等證，亦有降血壓作用。石耳是夏日一道很好的清熱解毒，涼血止血的好食材，在配上一些瘦肉，溫補清熱，湯汁清爽鮮美，為夏日不可多得的解暑清熱佳品。 基本介紹 中文名：石耳肉片湯主要原料：乾石耳，瘦肉是否含防腐劑：否配料：橄欖油等 主料,配料,製作步驟,小貼士, 主料10g乾石耳50g瘦肉1個雞蛋配料適量橄欖油適量鹽適量雞精適量香油2g胡椒粉5ml料酒5g澱粉製作步驟1 石耳提前泡發洗淨。2 雞蛋打散煎成蛋皮。3 再切成菱形塊備用。4 豬瘦肉切片加入料酒，鹽，澱粉抓拌一下備用。5 把石耳開水焯燙一下。6 炒鍋倒入橄欖油放入蔥花。7 在倒入肉片翻炒至變色。8 沖入適量的開水。9 加入石耳。10 加入蛋皮。11 煮開加鹽。12 加胡椒粉調味。13 加少許雞精。14 淋入香油。15 煮開關火。小貼士石耳可在晚上提前泡好，再沖洗放乾淨備用。肉片用澱粉抓拌一下，可以保證口感嫩滑。這是一道快手湯，用開水沖入可使湯汁鮮美，也能縮短時間，保持肉片嫩滑的口感。
