盆盆肉

盆盆肉又名糊爾燉，新疆美食，由羊羔肉，胡蘿蔔，香菜， 枸杞子，生薑，蔥段，橙皮等合制而成。香嫩可口，飄香四溢，富含維生素，具有美容保健，提高免疫力等功效。

基本介紹

• 中文名：盆盆肉
• 外文名：Lamb Stew
• 口味：香
• 主要食材：羊羔肉，胡蘿蔔，香菜， 枸杞子，生薑，蔥段，橙皮

菜品介紹

新疆美食，“清湯一盆肉，餘味三年香”，說的就是我們新疆的盆盆肉。它湯鮮、肉嫩、味美、營養豐富，是新疆人一年四季常吃的美食。新疆回民聚集的地方，這種“盆盆肉”也叫糊爾燉。

食品用料

羊羔肉,胡蘿蔔,香菜, 枸杞子,生薑,蔥段,橙皮等

製作方法

在涼水中加肉，花椒，蔥段，燉熟的羊肉湯里家胡蘿蔔、土豆、枸杞等蔬菜和中藥，燉好的肉盛到盆子里，佐上“油塔子”和酸菜等小菜食用。

口感評價

當第一口香嫩可口，入口即化的羊肉滑過喉嚨時，頓時覺的精神為之一震，這不止是肉香，那種民族特有的醇香也瀰漫在腸胃之間，就上乾餅，堪稱無上美味。

營養價值

羊肉蛋白質含量較多，脂肪含量較少。維生素B1、B2、B6以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富。此外，羊肉肉質細嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助於提高身體免疫力。羊肉熱量比牛肉要高，歷來被當做秋冬禦寒和進補的重要食品之一。 胡蘿蔔味甘，性平，有健脾和胃、補肝明目、清熱解毒、壯陽補腎、透疹、降氣止咳等功效，可用於腸胃不適、便秘、夜盲症（維生素A的作用）、性功能低下、麻疹、百日咳、小兒營養不良等症狀。胡蘿蔔富含維生素，並有輕微而持續發汗的作用，可刺激皮膚的新陳代謝，增進血液循環，從而使皮膚細嫩光滑，膚色紅潤，對美容健膚有獨到的作用。同時，胡蘿蔔也適宜於皮膚乾燥、粗糙，或患毛髮苔蘚、黑頭粉刺、角化型濕疹者食用。