皮蛋青椒拌豆腐

皮蛋青椒拌豆腐是一道菜餚，主要原料為皮蛋、青椒、豆腐。

基本介紹

• 中文名：皮蛋青椒拌豆腐
• 做法：：盒裝涼拌豆腐
• 材料：：皮蛋、青椒、豆腐
• 心得：：青椒水份多，

1）一塊兒倒入碟中，餐刀劃開成一條條的1CM左右，上面灑少許鹽，放置一旁；皮蛋一隻剝開，涼水沖洗一下，切小丁；青椒適量切碎或小丁。

2）炒鍋熱一點麻油，下青椒翻炒至斷生，待涼；把碟中豆腐出的水倒乾淨，蓋上皮蛋丁，澆上涼拌用鮮醬油，最後倒上冷卻的青椒麻油，吃前拌開。

1）涼拌容易出水，用麻油稍微炒一下，便不易出水了，又另增了麻油的香味。

2）涼拌用鮮醬油不能用一般的生抽，不乾淨的，用的是鮮味生抽，特別註明了用於蘸食。