1.茄子用清水洗淨。帶皮蒸根放屜上蒸。茄子皮不僅營養，而且有韌性，可以包裹住調製好的醬料。
2.取兩勺芝麻醬，加入適量香油，將芝麻醬瀉開；用香油瀉芝麻醬更香，而且更容易攪拌開。
3.青椒與皮蛋切小塊，蒜切末；倒入剛才攪拌好的麻醬汁內。將麻醬汁與配料充分攪拌均勻，使茄子好吃的秘制調料就做好了（攪拌好會覺得調料乾乾的，不需要加水進行稀釋，茄子含水分較多，調料與茄子混合後，加上茄子中水分的調和，口感是最好的）。調製好秘制調料，茄子也蒸好了，看著茄子表皮蔫吧，塌陷，就蒸好了。
4.用水果刀或者筷子把茄子從中間劃開，注意不要把茄子底部劃破了。劃開茄子後，會發現茄子內有很多蒸出來的水，把茄子裡面的水倒掉就行了。不必用手將茄子內的水分捏出來，利用茄子內部的水分，可以將調料進行稀釋，使茄子更加入味，調料更好吃。用勺子將拌好的調料放入茄子芯內，即可上桌享用。如果不急著吃，可放冰櫃冷藏幾小時，吃起來更加的冰涼爽口﹑開胃解饞。
基本介紹
- 中文名：皮蛋茄子
- 主要食材：茄子，皮蛋等
- 口味：鮮香
- 配料：蒜，辣椒油等
主料,輔料,製作步驟,
主料
- 茄子2個
- 皮蛋2個
- 青椒1個
輔料
- 蒜5瓣
- 辣椒油1勺
- 香油適量
- 鹽適量
- 芝麻醬2勺
製作步驟
1.茄子用清水洗淨。帶皮蒸根放屜上蒸。茄子皮不僅營養，而且有韌性，可以包裹住調製好的醬料。
2.取兩勺芝麻醬，加入適量香油，將芝麻醬瀉開；用香油瀉芝麻醬更香，而且更容易攪拌開。
3.青椒與皮蛋切小塊，蒜切末；倒入剛才攪拌好的麻醬汁內。將麻將汁與配料充分攪拌均勻，使茄子好吃的秘制調料就做好了（攪拌好會覺得調料乾乾的，不需要加水進行稀釋，茄子含水分較多，調料與茄子混合後，加上茄子中水分的調和，口感是最好的）。調製好秘制調料，茄子也蒸好了，看著茄子表皮蔫吧，塌陷，就蒸好了
4.用水果刀或者筷子，把茄子從中間劃開，注意不要把茄子底部劃破了。劃開茄子後，會發現茄子內有很多蒸出來的水，把茄子裡面的水倒掉就行了。不必用手將茄子內的水分捏出來，利用茄子內部的水分，可以將調料進行稀釋，使茄子更加入味，調料更好吃。用勺子將拌好的調料放入茄子芯內，即可上桌享用。如果不急著吃，可放冰櫃冷藏幾小時，吃起來更加的冰涼爽口﹑開胃解饞。
