皮蛋火腿蝦皮粥

皮蛋火腿蝦皮粥是一道菜品，主料是大米、皮蛋、火腿、蝦皮，輔料是小蔥、食鹽、姜、白鬍椒粉、雞精、香油。

基本介紹

• 菜名：皮蛋火腿蝦皮粥
• 難度：普通

做法

1.取適量大米洗淨後泡兩個小時，然後把水倒掉，放入少許食鹽，香油，繼續醃製。
2.皮蛋、火腿切小丁備用，蝦皮用水沖洗一下（蝦皮鹽份太重會影響口感），生薑切細絲。
3.鍋里放入三分之二的水燒開，放入薑絲和醃製好的米和一部分皮蛋（皮蛋分兩次放入），開大火煮15分鐘後加入蝦皮和火腿繼續攪拌煮20分鐘，再加入剩餘的皮蛋和雞精，在煮10分鐘（嘗嘗鹹淡）。
4.味道都合適的情況下再煮5分鐘左右，（主要看米是不是爆開）湯汁收盡以後放入適量的白鬍椒粉攪至均勻後關火蓋上鍋蓋悶5分鐘，盛入容器後撒上蔥花和幾滴香油就大功告成。

小貼士

1.煮粥的時候容易糊鍋，最好一直攪拌喔。