原料:豬裡脊肉300克 薑絲5克 蔥絲20克 香菜10克 精鹽、料酒、醬油、白糖、醋、味素、鮮湯、水澱粉、色拉油各適量。
基本介紹
- 中文名:皮脆肉嫩鍋包肉
- 主要原料:豬裡脊肉,精鹽
- 是否含防腐劑:否
- 適宜人群:青年人,老年人
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製法方法
傳統方法
2.炒鍋置火上,放入色拉油燒至六七成熱,先將碼好味的肉片與稠糊拌勻,再一片片展開,逐一下入鍋中,炸至外酥內嫩時撈出瀝油。
3.鍋留底油,投入薑絲、蔥絲炸香,下入炸好的肉片,烹入滋汁,翻拌均勻後起鍋裝盤,撒上香菜即成。
特點:色澤金黃,外酥內嫩,酸甜可口。
改進方法
1.胡蘿蔔、西紅柿、鮮檸檬均洗淨切片。
3.將胭脂紅、檸檬黃色素用水調勻,徐徐加入鍋中,直至色澤金紅,最後將鮮檸檬片放入鍋中,浸泡至出味後,即可隨時取用?每份菜可用新式滋汁約75克 。
特點:
1.新式滋汁中加入了胡蘿蔔、西紅柿及鮮檸檬,使其增加了新鮮蔬菜和水果的香味,這就使菜餚的味道得到了升華。
3.新式滋汁中還加入了少許食用色素,使其色澤更加鮮艷喜人。
食品特色
