皮力歐許

基本介紹

• 中文名：皮力歐許
• 主要食材：低筋麵粉，蛋
• 分類：自製麵包

用料

材料	用量
低筋麵粉	250g（type45）
蛋	3個
黃油	165g
糖	30g
鹽	1小勺（咖啡勺）
鮮酵母	3g
麵粉	50g（防粘用的手粉）
蛋黃	2個（刷在麵包表面上色用）

做法

1. 將麵粉、糖、鹽和酵母放入和面機內，再加入蛋，開啟機器至慢速，攪拌成團後加入室溫軟化的黃油
2. 機器開啟至中速將黃油和入，如圖形成光滑的麵團即可
3. 用布蓋住，在室溫下發酵1小時至2倍大。將其塑形成長條形，放入冰櫃冷藏2個小時
4. 取出，分成80g一個的小麵團（蘑菇雲小麵包）
5. 入模
6. 也可以分成200g一個的大麵團，做吐司
7. 模內抹黃油，均勻撒上麵粉。三個麵團入一個模子。我用的吐司模比較大，普通的吐司模用3個120g~150g的麵團即可
8. 用烤箱發酵40分鐘或夏天室溫發酵2個小時
9. 這是吐司的，這個模子真的很大~
10. 在麵包表面小心的刷上蛋黃漿，注意不要刷到模子裡，也不要刷太多導致蛋液流到模子裡，會粘住不好脫模
11. 小麵包：烤箱預熱至170度，烤15~20分鐘
12. 大吐司：烤箱預熱至150~160度，25~30分鐘