葡萄皮力歐許

基本介紹

• 中文名：葡萄皮力歐許
• 主要食材：高筋麵粉，鮮酵母
• 分類：自製麵包，早餐

用料

材料	用量
高筋麵粉	250g（50%）
鮮酵母	5g（1%）
牛奶	130g（26%）
高筋麵粉	250g（50%）
葡萄乾	400g（20%）
砂糖	100g（20%）
鹽	5g（1%）
鮮酵母	10g（2%）
全蛋	120g（24%）
蛋黃	50g（10%）
黃油	150g（30%）
椰蓉	適量，表面裝飾
焦砂糖	250g
水	250g
鮮奶油	50g

做法

1. 將種麵團和主麵團（除黃油、葡萄乾外）一起攪拌，至表面光滑有彈性，然後加入黃油
2. 攪拌至麵團拉開光滑面膜狀即可
3. 將麵團加入葡萄乾攪拌均勻
4. 室溫28℃，發酵60分鐘
5. 將發酵好的麵團擀開
6. 放入烤盤，倒上焦糖奶油醬，塗抹均勻
7. 均勻撒上椰蓉，室溫28℃，發酵30分鐘
8. 以上火200℃，下火180℃，烘烤18分鐘
9. 出爐冷卻，切成三角形即可