咖啡皮力歐許

基本介紹

• 中文名：咖啡皮力歐許
• 主要食材：高筋麵粉，打發淡奶油
• 分類：自製麵包，下午茶，咖啡

用料

材料	用量
高筋麵粉	125g
打發淡奶油	100g
咖啡粉	3g
酵母	3g
砂糖	15g
鹽	2g
雞蛋	60g
牛奶	20g
無鹽奶油	50g

做法

1. 將所有材料攪拌至表面光滑後，加入無鹽奶油攪拌至麵團光滑有面膜

2. 室溫基本發酵40分鐘

3. 將麵團分割成50g一個，滾圓

4. 將麵團放入模具後，在表面按一個小孔

5. 將小麵團放入中間

6. 以溫度25℃濕度80%發酵50分鐘左右，發酵好後，在表面刷上蛋液

7. 放入烤箱，以溫度200℃烘烤15分鐘

8. 將烤好的麵包上面的用刀挖個小孔

9. 放入玻璃碗中

10. 倒入濃縮咖啡汁將麵包全部浸泡

11. 在表面擠上卡布基諾奶油灑上咖啡粉