百花魚

百花魚的營養價值

魚類作為食物的優勢主要體現在：

1.肌肉纖維短，容易消化吸收；

2.魚類的脂肪主要由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸（DHA\EPA\亞麻酸等）有助於減少高血脂的發生，而且對眼睛和大腦十分有益；

百花魚的製作材料：主料：鯧魚1條(約1200克),香菇3朵,胡蘿蔔1/4根,蔥2根,姜4片,火腿75克

輔料：(1)酒1大匙,鹽1茶匙,胡椒粉少許(2)高湯(或清水)1/2杯,澱粉水1/2大匙,香油少許

教您百花鯧魚怎么做，如何做百花鯧魚1 鯧魚洗淨，先切下魚頭，再沿魚身邊緣切下魚肉，保留魚形，然後將取下的魚肉片下兩面魚肉，並斜刀切薄片後，拌入(1)料醃10分鐘。

2 香菇泡軟，去蒂，切絲；胡蘿蔔去皮，切絲；蔥、姜、火腿分別切絲。

3 將魚頭、魚身擺在抹過少許油的蒸盤內，再將魚肉每片包入各絲料少許，捲成花束狀，排在魚身內，完成原來魚形。

4 放入蒸籠以中火蒸12分鐘，另將(2)料燒開，淋在蒸好的魚肉上即成。

Tips：

1.做這道菜的鯧魚一定要夠大，否則無法片下足夠的魚肉，用太小的魚做造型會受限。

2.卷裹絲料時，魚皮要朝下才卷得緊。

3.材料中使用的火腿一定要中國火腿才香，不能用洋火腿，但中國火腿要先煮過，去除鹹味後再用，以免過鹹。