百利甜酒咖啡凍芝士

用料

1. 先把消化餅乾壓碎，再加入隔水融化的黃油，做成餅乾底。均勻倒入6寸模底部（活底模底部先用錫紙包一下），用力按壓放入冰櫃冷藏待用。

2. 奶油乳酪軟化後分次加入百利甜酒攪拌均勻。

3. 吉利丁粉加入冷水，混合使其吸收。也可以用等量的吉利丁片用冷水泡軟待用。

4. 咖啡粉加入熱水攪拌均勻，再放入奶粉攪拌均勻。將3中的吉利丁粉混合物加入奶咖裡面融化混合均勻。

5. 將4中的液體分次加入2中的奶油乳酪與酒的混合物中，攪拌均勻至順滑。

6. 將細砂糖加入淡奶油，打發至出現紋路，大約是六七分打發。

7. 將5和6混合，然後倒入有黃油餅乾底的模具中。貼上保鮮膜放入冰櫃冷藏4小時。

8. 冷藏過後脫模：用電吹風對著模具四周吹一會，能完美脫模。將可可粉均勻篩到蛋糕表面，我加了銀色的糖裝飾。