不用烤箱的百利甜酒凍芝士

菜譜信息

1. 餅乾擀碎，黃油用微波爐中火叮成液態，與奧利奧餅乾碎拌勻。十寸活底模子或者慕斯圈，底部包上錫紙，將餅乾碎用勺子壓實在模具底部，放在冰櫃里備用。

2. 用一個乾淨的碗接上白開水，放在冰櫃里冷藏，水冷了之後，把剪好段的吉利丁片放入冰水裡泡軟

3. 奶油乳酪隔水軟化，用手動打蛋器攪拌至順滑。

4. 分次4-5次加入甜酒。如果一次性加入，純液體和糊狀的奶油奶糊會不太容易混合。

5. 將可可粉篩入拌好甜酒的奶油乳酪。用手動打蛋器，慢慢的攪拌均勻。開始我還擔心粉態不太容易和液態的東西混合，拌下來還好，可以弄的很均勻。

6. 泡軟的吉利丁片瀝乾水份，然後加入牛奶，放入微波爐中火叮1分鐘，使吉利丁片和牛奶充會混合。將牛奶吉利丁液加入到乳酪糊中。

7. 淡奶油加糖打至6分發，勉強可流動的奶昔狀。取1/3加入到乳酪糊，用手抽大力攪拌均勻後，再取1/3加入，同樣是拌勻後再將最後淡奶油放入，大力攪拌均勻。

8. 倒入模具中，入冰櫃冷藏4小時以上或過夜。倒糊的時候盆邊儘量貼著模具底部，越倒越往上抬，這樣可以防止氣泡裹入。

9. 脫模的時候，用毛巾在熱水裡泡過，擰乾，圍在模具邊上，如此反覆大概3-4次，讓邊緣全部受熱。如果是用慕斯圈的話，輕輕提起慕斯圈即可脫模。如果用活底模，用一個高一點的盒子或者碗，放在底部中間，把邊上的模子往下拉即可脫模。

10. 淡奶油50克加1/10的糖5克打發，放在星星嘴裱花袋裡。沒有轉盤的時候，用牙籤，從8個方向，用同樣的長度點一個小點來使上面的小圈保持形狀。擠一圈貝殼花，在中間堆上喜歡的水果。適量的朱古力放在裱花袋裡融化，剪一個小小口，寫上字即可。