美食之一，製作材料有：奶油乳酪1000克甜酒320克，可可粉40克吉利丁片40克，淡奶油600克細砂糖240克，牛奶20克，餅乾2包黃油100克，淡奶油50克細砂糖5克，藍莓50克芒果100克，小棉花糖適量
基本介紹
- 中文名：甜酒凍芝士
- 主料：奶油乳酪1000克等
- 輔料：餅乾2包黃油100克
- 類型：美食
材料,主料,輔料,做法步驟,做法一,做法二,小貼士,
材料
主料
奶油乳酪1000克甜酒320克
可可粉40克吉利丁片40克
淡奶油600克細砂糖240克
牛奶20克
輔料
餅乾2包黃油100克
淡奶油50克細砂糖5克
藍莓50克芒果100克
小棉花糖適量
做法步驟
做法一
1. 將水燒開將三文魚煮熟，水燒開，三文魚放入水中關小火，低溫煮熟
2. 菠菜洗淨焯水，鍋中放少許橄欖油翻炒加少許鹽備用。
3. 鍋中放入橄欖油將洋蔥碎炒香放入培根碎繼續翻炒後加入口蘑倒入淡奶油加黑胡椒和鹽調味。
4. 做西餐擺盤是很重要的。先放醬汁在放一層菠菜最後放上三文魚，撒少許黑胡椒和鹽，最後放上切碎的小蘿蔔即可。
做法二
1. 餅乾擀碎，黃油用微波爐中火叮成液態，與餅乾碎拌勻。
十寸活底模子或者慕斯圈，底部包上錫紙，將餅乾碎用勺子壓實在模具底部，放在冰櫃里備用。
2. 用一個乾淨的碗接上白開水，放在冰櫃里冷藏，水冷了之後，把剪好段的吉利丁片放入冰水裡泡軟
3. 奶油乳酪隔水軟化，用手動打蛋器攪拌至順滑。
4. 分次4-5次加入甜酒。如果一次性加入，純液體和糊狀的奶油奶糊會不太容易混合。
5. 將可可粉篩入拌好百利甜酒的奶油乳酪。
用手動打蛋器，慢慢的攪拌均勻。開始我還擔心粉態不太容易和液態的東西混合，拌下來還好，可以弄的很均勻。
6. 泡軟的吉利丁片瀝乾水份，然後加入牛奶，放入微波爐中火叮1分鐘，使吉利丁片和牛奶充會混合。
將牛奶吉利丁液加入到乳酪糊中。
7. 淡奶油加糖打至6分發，勉強可流動的奶昔狀。
取1/3加入到乳酪糊，用手抽大力攪拌均勻後，再取1/3加入，同樣是拌勻後再將最後淡奶油放入，大力攪拌均勻。
8. 倒入模具中，入冰櫃冷藏4小時以上或過夜。
倒糊的時候盆邊儘量貼著模具底部，越倒越往上抬，這樣可以防止氣泡裹入。
9. 脫模的時候，用毛巾在熱水裡泡過，擰乾，圍在模具邊上，如此反覆大概3-4次，讓邊緣全部受熱。
如果是用慕斯圈的話，輕輕提起慕斯圈即可脫模。
如果用活底模，用一個高一點的盒子或者碗，放在底部中間，把邊上的模子往下拉即可脫模。
10. 淡奶油50克加1/10的糖5克打發，放在星星嘴裱花袋裡。
沒有轉盤的時候，用牙籤，從8個方向，用同樣的長度點一個小點來使上面的小圈保持形狀。
擠一圈貝殼花，在中間堆上喜歡的水果。
適量的朱古力放在裱花袋裡融化，剪一個小小口，寫上字即可。
小貼士
此配方的量為10寸，若做8寸則減半，若做6寸則除以4。
