百利甜酒芝士凍

基本介紹

• 中文名：百利甜酒芝士凍
• 主要食材：消化餅乾，淡奶油

用料

材料	用量
消化餅乾	4塊（餅底）
淡奶油	100克（表面裝飾）
無鹽奶油	30克（餅底）
細砂糖	10克（表面裝飾）
可可粉	適量（表面裝飾）
朱古力屑	適量（表面裝飾）
新鮮草莓	3粒（表面裝飾）
奶油乳酪	200克
百利甜酒	2大t
細砂糖	40克
淡奶油	80克
可可粉	1大t
吉利丁片	1片

做法

1. 將消化餅乾用擀麵杖碾碎（或者將餅乾放在塑膠袋中用擀麵杖敲碎）。將無鹽奶油放在鍋中溶化後，分次倒入碾碎的消化餅乾拌勻
2. 將餅碎放在模中壓平，放入冰櫃冷藏30分鐘左右
3. 吉利丁片用冰水泡軟，瀝乾（最好用手擠乾水分）放在碗裡，隔水加熱軟化
4. 奶油乳酪隔水加熱，攪打至柔軟狀，加熱細砂糖打成軟滑狀。取出盆，離火
5. 淡奶油打發至7分，較柔軟狀
6. 加入可可粉攪拌均勻
7. 加入百利甜酒攪拌均勻
8. 加入軟化的吉利丁片和打發好的淡奶油，攪拌均勻
9. 將拌好的芝士倒入2模中，放入冰櫃冷藏3小時以上，至凝固
10. 準備朱古力屑。借鑑了網路上看到的做法（忘記哪裡了）將朱古力隔水完全融化後，冷卻至硬。用調羹刮出朱古力屑，這樣不會浪費朱古力，而且刮起來也很方便
11. 芝士凍蛋糕凝固後，從冰櫃取出脫模。將蛋糕，放在倒扣杯子上，用電吹風熱風吹，吹至模具自然掉落即可
12. 最後表面裝飾、裱上打發的淡奶油、撒上些可可粉、中間鋪上朱古力屑，最後放上切開的草莓