基本介紹
- 中文名：百利甜凍芝士慕斯
- 主要食材：奶油乳酪，淡奶油
- 分類：慕斯
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
奶油乳酪 | 150g |
淡奶油 | 120g |
牛奶 | 150g |
黑咖啡 | 1勺約3—5g |
百利甜酒 | 50g 差不多4滿瓶蓋 |
細砂糖 | 30g（10g+20g） |
吉利丁片 | 2片 |
黃油 | 18g |
奧利奧碎 | 60g |
香草精 | 1—2滴 |
朗姆酒 | 1—2滴 |
可可粉 | 少許 |
朱古力碎 | 少許 |
杏仁片 | 少許 |
裝飾用料 | 自行添加 |
做法
1. 奧利奧去除中間的奶油用料理機攪碎或放在保鮮袋中擀碎。儘量顆粒細膩 | |
2. 黃油隔水加熱至融化，或用微波爐中火加熱一分鐘攪拌至融化。 | |
3. 將融化好的黃油和奧利奧碎攪拌均勻，用錫紙把活底模具的底包好 ，將拌均的黃油奧利奧平鋪在模具底部，用杯子底壓實。鋪好保鮮膜放入冰櫃冷凍一會。 | |
4. 奶油乳酪隔水軟化後加入10G砂糖攪拌至光滑無顆粒。再加入百利甜酒攪拌均勻。 | |
5. 吉利丁片放入涼水中軟化，與此同時加熱牛奶，差不多快煮開時關火 ，加入黑咖啡稀釋均勻。稍微涼一小會後，把泡軟的吉利丁片從水中拿出，瀝乾淨水，放入咖啡牛奶中，攪拌至完全融化。加入一到兩滴香草精和朗姆酒。 | |
6. 待咖啡牛奶溶液稍涼後與奶油乳酪和百利甜酒的溶液相混合。攪拌均勻。 | |
7. 打發奶油：將20G砂糖分3次加入淡奶油中，並加入幾滴檸檬汁，打發到濕性打發，基本抬起打蛋器會看到一個小尖 | |
8. 將打發好的淡奶油和步驟6的混合溶液分次切拌在一起，不用攪拌，一定要用切的方式混合均勻。 | |
9. 把模具從冰櫃中取出，將切拌好的材料均勻的倒入模具，然後在檯面上震記下 震出氣泡。套好保鮮膜放入冰櫃冷凍4小時以上。 | |
10. 將冷凍好的慕斯從冰櫃中取出，用吹風機吹外圈或用溫熱的毛巾包一下外圈，使其容易脫模。然後輕推模具底部，就可輕易脫模。 | |
11. 裝飾：裝飾上你喜歡的 想要的效果即可。這塊是先用篩子篩上一層可可粉，再篩少許糖粉，再用刨片工具刨一些黑朱古力碎在慕絲上，撒上杏仁片，擺上花朵即可。 |  |
12. 這個步驟都相同，只是裝飾上換成了乾玫瑰花 |  |
