白鱔火腿煲

白鱔火腿煲，是以河鰻和火腿以主要原料的美味菜餚。

基本介紹

• 中文名：白鱔火腿煲
• 主要食材：河鰻
• 輔料：火腿
• 調料：大蒜、姜、植物油、鹽、味素

製作材料

主料：河鰻800克

輔料：火腿160克,

調料：大蒜（白皮）120克,姜5克,植物油10克,鹽5克,味素2克

做法

1. 白鱔（河鰻）剝好，用鹽將鱔身擦過，洗淨，斬成寸許長段待用；

2. 蒜子肉去薄衣；

3. 火腩（火腿）斬碎待用；

4. 燒熱瓦缸下油，將蒜肉爆透，放入火腩（火腿）、鱔件同爆，傾下一碗半清水，調味，加蓋煲煮至熟，原煲上席。

食物相剋

河鰻：鰻魚忌與醋、白果同食。

白鱔火腿煲